มาทำ “บาสก์ชีสเค้ก (Basque Cheesecake)” หรือที่เรียกว่า ชีสเค้กหน้าไหม้ ขายกันครับ เค้กนี้มีต้นตำรับจากสเปน เป็นอีกเมนูที่ทำได้ไม่ยาก แค่มีเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็สามารถทำชีสเค้กอร่อย ๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย เนื้อเค้กจะมีความเนียนนุ่ม หอมหวาน เราลองไปดูกันดีกว่า ว่าเค้กที่มีเอกลักษณ์เมนูนี้มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง โดยสูตรนี้จะสามารถตัดแบ่งได้ถึง 10 ชิ้น ผู้ประกอบการสามารถตัดแบ่งขายได้ตามสะดวก
ส่วนผสมทำ บาสก์ชีสเค้ก
ครีมชีส 500 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 250 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 2 กรัม
วิธีทำ ชีสเค้กหน้าไหม้
- นำครีมชีสและน้ำตาลทรายมาผสมให้เข้ากันในภาชนะผสม จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายได้ที่
- ตีครีมชีสให้เนื้อเนียน แล้วเติมไข่ไก่และกลิ่นวานิลาลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน จนเนื้อผสมเข้ากันดี
- ทยอยเท ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ ลงไปแบ่งเป็น 3 รอบ จากนั้นคนให้ละลายเข้ากันดี แล้วพักไว้
- ใช้กระชอนกรองส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ช่วยให้เค้กออกมาเนื้อเนียนละเอียดมากขึ้น
- ใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ปูฟอยล์ให้ทั่วพิมพ์ ทั้งก้นพิมพ์ ด้านข้างและขอบทั้งหมด จากนั้นรองด้วยกระดาษไขอีกชั้น แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนกระดาษไขที่ปูไว้
- วอร์มเตาอบทิ้งไว้แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
- ปล่อยเค้กทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้พลาสติกแรปหุ้มไว้ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 คืน
- เมื่อครบ 1 คืนแล้ว ค่อย ๆ แกะชีสเค้กหน้าไหม้ออกโดยกดบริเวณก้นพิมพ์เบา ๆ พร้อมกับดึงกระดาษไขออกมา จะได้เค้กที่หน้าเงา เนื้อเนียนละเอียดและนุ่มละมุนลิ้นมากเลยครับ
เมื่ออบเสร็จจะได้เป็นชีสเค้กที่ผิวหน้าไหม้แต่ก็ไหม้อย่างสวยงามและมีเอกลักษณ์ สามารถนำไปเป็นเมนูชูโรงให้กับทางร้านได้สบาย ๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้เมนูภายในร้านได้ให้ไม่จำเจและแปลกใหม่ขึ้นอีกระดับ
- ช่องทางจัดจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์ ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ มีจำหน่ายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วประเทศ หรือสามารถอินบอคมาสอบถามร้านค้าใกล้บ้านได้เลยครับ
หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ :
– Lazada >> https://bit.ly/shop-Lazada
– Line Shopping >> https://bit.ly/37I0sN5
– Shopee >> https://shp.ee/trrd3sc
แหล่งที่มา